GNOCCO FRITTO

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GNOCCO FRITTO

Messaggio Da Giuliano il Ven Feb 19, 2016 11:00 pm

GNOCCO FRITTO
Difficolta' : Media
Preparazione: 60 min.
Cottura: 2 min
Costo: Molto basso
INGREDIENTI
180 ml acqua - 500 gr farina – 12 gr lievito di birra – 10 gr sale – 70 gr strutto – 1 cucchiaino di zucchero – q.b. Olio di oliva o strutto
PREPARAZIONE
Sbriciolare in una ciotola il lievito, unite un cucchiaino di zucchero e mescolate 50 ml di acqua tiepida finche' il lievito non si sara' sciolto. Unite quindi 2 cucchiai di farina a formare una morbida pastella che lascerete riposare per mezzora. Versate la restante farina in una ciotola e unite la pastella, aggiungete lo strutto e fate sciogliere 10 gr di sale in 125 ml di acqua tiepida. Versate poi l'acqua all'interno della ciotola e cominciate a impastare. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Trasferite l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo fino a renderlo liscio e omogeneo. Dategli la forma di una palla, incidetelo a croce e mettetelo in una ciotola capiente precedentemente spolverizzata con la farina. Sigillate la ciotola con la pellicola trasparente. Lasciate lievitare per 4 ore. Trascorso il tempo necessario stendete l'impasto su di un piano e lavoratelo con il matterello per ottenere una sfoglia spessa 3 mm. Con un tagliapasta ricavate dei quadrati di circa 8cm per lato e friggete in abbondante olio di oliva o strutto

Giuliano
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